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    踏青、吃春菜、嘬螺蛳...劝君莫负春光好

    2019-03-25 作者:江苏微旅游   来源?#22909;?#22278; 发布时间:2019-03-25 A+A-

    每年3月中下旬,为春分节气。从惊蛰的“桃始华,仓庚鸣”,到春分的“一候玄鸟至,二候雷乃发声,三候始电”,大自然逐渐结束“默片”时代,变得更加有声有色。

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    春分时节,春风起。人们意念中的春风,并不是春天所有的风,而是宜人的那部分。春风,和煦、温润,可化雨、可送暖。正如老舍笔下:“所谓春风,似乎应当温柔,轻吻着柳枝,微微吹皱了水面,偷偷地传送花香……”

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    “燕飞犹个个,花落已纷纷 ”,今日春分,鸡鸣寺的樱花一夜之间悄然绽放,花情喜人。在这样一个春情明媚的好日子里,出游踏青、放风筝、吃春菜、嘬螺蛳都是极好的。或者就这样开开心心的旁观春天,也很不错。

    放风筝、踏青

    ?#23433;?#38271;莺飞二月天,拂堤杨柳醉春烟。儿童散学归来早,忙趁东风放纸鸢。”孩子们在春分期间放风筝是很古老的春季娱乐活动。儿童正处在人生早春,蛰伏了一个冬天,每逢春分时节走出家门,沐浴着春光,奔跑着放飞风筝,与生机勃勃的早春时节相得益彰。

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    放风筝一定要选择空旷的地方,南京绿博园就是个不错的选择。

    绿博园位于南京?#28216;?#26032;城滨江风光带内,占?#33487;?#20010;滨江风光带的近一半。这里是南京市风筝运动协会基地,风筝高手如云,想挑战的千万不要错过。

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    南京体育公园也是放风筝的好地方,碧绿的草坪、宽敞的公园。孩子们可以肆意的奔跑。每逢周末,这里都会聚集很多放风筝的家庭,非常热闹。玩完还可以去网红树?#22253;?#36896;型,顺手拍上一组好看的全家福也幸福满满。

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    ?#35745;篅毛毛熊爱旅行

    吃春菜

    春三月,天地俱生,大自然给我们准备了大量的新鲜食材,从土里钻出来的荠菜、春笋、韭菜、菠菜?#28142;?#26641;梢顶出来的香椿芽。民间有句谚语:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,春分这天吃春菜也是江苏人的传统习俗之一。

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    江苏人对春菜的喜爱可以用“视若珍宝”来形容。江苏不同城市对春菜的挑选和制作上也有很大不同。对南京人而言,野菜就是春天的硬通货,俗话说得好:南京人,不识好,一口白饭一口草。南京人吃春菜也有一套完备的体系,即“七头一?#28020;保?#39532;兰头、荠菜头、香椿头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、小蒜头和菊花?#28020;?/p>

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    春天南京人的餐桌,若是用心搭配,一定是勃勃生机的。马兰头是其中不可缺少的清新味道。起个大早,在菜场里买上一小份还沾着露珠的马兰头,回家腌渍、沥水、拌上香干粒,佐以麻油,食用盐,就变成了一盘南京人挚爱的凉拌菜。

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    ?#35745;?#26469;源:@蒙?#32773;?#30340;小傲娇

    多数人小时候接受不了香椿的味道,饭桌上香椿炒鸡的苦涩气息每每都让孩童时期的小游退避三舍。长大之后,不知道在哪个?#24067;?#31361;然爱上?#33487;?#31181;野菜独特的清香味,却发现¥50-¥80每斤的价格让人无法“香椿自由”了!

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    但是即便现在价格偏高,一盘香椿炒鸡蛋还是南京人餐桌上必不可少的春菜,这是南京人对春令野菜的执着与?#21149;?/p>

    荠菜是一种很古老的菜。陆游曾说“春来荠美忽忘归”,郑板桥边吃边赞“三春荠菜饶有味”。张洁的《挖荠菜》里说”雪蒿、马齿苋、?#19968;?#33756;、野?#23567;?#37027;么多野菜里,最好吃的是荠菜。

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    “南京人最热衷的吃法是荠菜春卷或荠菜大馄饨。荠菜中和了肉的油腻,野菜特有的鲜味会温柔地绕在舌尖徘徊,过好一会儿才渐渐消失,回味无穷。

    南通人在初春时节爱吃的是这?#32440;?#20570;“黄花儿”的春菜,“黄花儿”其实就是苜蓿头,也叫?#33795;貳?/p>

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    因为开着黄色的小花,南通地区的人一般称之“黄花儿”。从田间地头新鲜采摘的“黄花儿”,洗净、控水、剁碎,加上大蒜以及辣椒一起炒米饭,饭还未出锅,?#23545;?#22320;便能闻到沁人心脾的清香味。尝一口,整个人都似乎被包裹进了春天的气息中!

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    苏州锦溪人会在初春时节专门去挑一?#32440;小?#23558;军头“的野菜。这种野菜,主要用于打浆成汁,似浆麦草一样,但汁要比麦草多,还更香,多用于做青团子。

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    但锦溪人?#34547;不?#29992;它来做一种塌饼,是这个季节最好吃的?#39029;?#28857;心。野菜挑回家后,捡掉老?#37117;?#21435;老根,洗净后放在缸里,散入生石灰,拌均,再压上石块,待一星期左右,取出洗去石?#23452;?#25918;在容器里捣?#23665;?/p>

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    做将军头塌饼时,把浆拌入米粉里,无论锅贴,蒸,煮,都很好吃。塌饼呈草绿色,咬上一口,满满香草味。

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    嘬螺蛳

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    “春江水暖鸭先知”,但与鸭相比,是春江水暖螺先知。因为鸭只是水上“访客”,而螺才是水下“居民”。老话儿说:“清明螺蛳肥如鹅。”春分之后,清明之前,正是螺蛳最肥美的时节。人们也自然不会忘记这些潜水的食材。

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    “小小瓶,小小盖,小小瓶里好小菜。”螺蛳这味“好小菜”,是江南餐桌上,十分常见的一种河鲜,因其物美价廉,营养价?#25443;?#23500;,药用价值亦不可低估,故而颇受喜爱。

    在江苏,淮安蒋坝的螺蛳?#37319;?#26159;有名。摸螺蛳,炒螺蛳,啜螺蛳,这是蒋?#26377;?#38215;的人们,春季里必不可少的活动。

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    图?#22909;?#22278;

    蒋坝螺蛳不用像其他的螺蛳那样,需得?#20204;?#27700;养三四天方能吐尽泥沙和小螺蛳。只需洗尽外壳上的青苔和泥?#31119;?#31616;单?#20204;?#27700;浸养个把小时,再剪去尾部,便可下锅啦!炒螺蛳有?#25945;?#35201;领:一是?#31361;?#24555;炒,二是佐料要足。大火热油,待油熬得起了油烟时,先入生姜,再倒螺蛳,?#34987;?#24555;炒,猪油、姜末、老醋、红糖、料酒、?#20174;汀?#21619;精?#26469;?#32780;下,哗啦啦,哗啦啦的声音传得老远,蜂拥而起的香气满屋四溢。上桌前,再撒入几段青翠的小葱,色泽清?#31890;?#30528;实勾人胃口。

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    刚出锅的螺蛳还带着烫舌的温度,却丝毫不能阻挡食客们的速?#21462;?#21852;螺蛳,要摸到其中的诀窍。螺蛳最好从汤水里捡,壳里灌满了?#20048;?#25165;容易吸出肉来,且这样才最够味!啜的时候讲究的是一刹那的功夫,用力要短而有劲。

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    图:@白墙下的花园

    ?#28909;?#19968;下啜不出来,便只能用另外的窍门。将螺蛳调个个儿,?#28216;?#37096;吸一下,或者?#27599;?#23574;把肉先顶进去,再?#20599;?#19968;啜,大多也能成功。“将欲取之,必先予之”,难道老子的这一哲思便是在啜螺蛳的时候?#32654;?#30340;??假如这样还?#38738;?#19981;出来,那便只能沦落到和孩子们一样,用一根牙签或小针,一个一个挑着吃啦!“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”,这个时候,听着周围此起彼伏的“嘶嘶”声,自然,乐趣便多了几分!

    踏青、吃春菜、嘬螺蛳

    江苏人的春分超精彩了

    你们城市还有哪些习俗

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    本文为江苏微旅游整合原创。?#35745;?#26469;源:@望秋?#23613;斗山星辰、@cs秋嫣、@云中·微博、@昝宗魁、@城里城外CITY、@燕遇良人、@锦溪三间房老?#22330;阿美里里、@偷懒的老牛、@毛毛熊爱旅行、@靜美慢時光。仅作分享之用,文章及?#35745;?#29256;权属于原作者。如需转载请联络江苏微旅游授权,并在文章头部完整标注以下信息,否则?#28216;?#25220;袭。若微信内容发现错误,请第一时间私信“江苏微旅游?#34987;?#32852;系小编电话:025-84600921-8155,我们会及时审核处理。

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